炒凉皮儿怎么做好吃？
2014年做的最后一份凉皮，在老家，一直念念不忘，终于今年做了 做法和陕西当地的做法差不多，只是我用的蒸箱 面团和水的比例是10比3 我一般做三份面剂子，所以水也要加很多 因为蒸的时间很短，大概十分钟就熟了 所以面和的软一些比较好 这是蒸好以后的面团，很光滑 放一边冷却后就可以开始拌了 我是直接拿大碗拌的（图忘拍了），非常省事 然后就是最重要的拌油过程 这个是拌好以后的样子，可以看到亮晶晶的油 然后把面皮一层层叠起来，擀成薄片，越薄越好 切成细条，最好用凉水过一遍 这样会更加爽滑
接下来就是调汁儿啦 芝麻酱（一定要选纯芝麻酱！！！）加少量温水、辣椒油、酱油、醋、白砂糖调成糊状 把切好的黄瓜丝、葱花放在凉皮上，再把刚才做好的调料汁淋在上面 最后撒上花生米、白芝麻，开吃~\(≧▽≦)/~ 来一张特写，是不是有很浓的芝麻香味呢？