红菜头有什么功效和作用？
红菜头味甘性凉，具有凉血止血，清热化痰，消肿止痛，宽中下气，通便补肝，止胃痛的功效。可治吐血，衄血，胃溃疡，胃炎，关节酸痛，伤风咳嗽，腰痛，便秘等疾病。在西方国家，用红菜头煮汤，有“长寿汤”之称。
红菜头之所以呈现特别的紫红色，是因为含有独特的天然红色素——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，可以防止心血管系统老化，有效抑制因年龄增长而导致的视力和脑力衰退等症状。
红菜头营养非常全面，胡萝卜素、维生素C、B族维生素和蛋白质含量都不低，其中钾、钙、磷、镁、铁、铜等无机盐和微量元素的含量非常丰富，特别是钾的含量近乎鲜菜中含钾冠军菠菜的3倍之多。