河蟹和海蟹哪个好吃？
螃蟹有河蟹、湖蟹、海蟹之分，但味道最鲜的还是海蟹中的梭子蟹。 吃梭子蟹讲究“鲜”字当头。梭子蟹做法很多，生腌、清蒸、椒盐、水煮都有，其中最具地方特色的要数宁波的“咸炝梭子蟹”。 在宁波当地，人们把用盐腌制后再加料酒等佐料炝熟的梭子蟹称为“咸炝梭子蟹”。制作时，将活梭子蟹用刷子刷洗干净后切小块，然后加入姜丝、蒜片、葱段、精盐、白糖、老抽、黄酒拌匀后置于阴凉通风处腌制24小时至入味。取出后淋上麻油即可食用。
除了“咸炝梭子蟹”外，宁波地区还流行一种“红炝梭子蟹”的做法。与“咸炝梭子蟹”做法类似，将梭子蟹洗净切块后加盐、糖、老抽等调味并勾芡后即可食用，因最后要用热油激出鲜味而得名“红炝梭子蟹”。 “咸炝梭子蟹”“红炝梭子蟹”虽然各有特色，不过要是论起风味的话，那还是得数在舟山当地流传的“白呛梭子蟹”了。
其实“白呛梭子蟹”的做法不难，主要是需要新鲜的梭子蟹和足够好的海鲜酱油（或生抽）。具体做法是将梭子蟹洗净切好，然后放在碟子上摆成螃蟹的样子，再淋上海鲜酱油，即可上桌。 因为梭子蟹本身有天然的鲜美之味，所以无需过多的调料进行点缀，这样就能吃到蟹肉本真的香味。