土豆怎么容易炖烂？
想要土豆炖的快，就要注意以下几点：
1、土豆要放热水里煮。这是因为土豆表皮的细胞孔隙较大，热水容易渗透到土豆内部，加热后土豆内部细胞容易破裂，热量得以向细胞内部传递，这样土豆就能很容易煮软。
2、土豆去皮后不要长时间暴露于空气中，否则会变色发黑，而且还容易损失营养素。
3、要掌握好土豆的烹调时间和火力，把土豆炖软需要消耗一些营养素，如维生素C等，所以时间不宜过长，大火烧开转中火煮至熟透。
4、土豆在烹调前不要切，以整个放入锅中加盐炖煮为妙。这样做土豆才会熟得又烂又均匀，味道更佳。