酱肉和腊肉哪个好吃？
我是很爱吃腊味的，所以也做过不少。但要说最好吃的，那还得是自己老家做出来的，因为那可是无公害绿色食品啊！ 以前家里做腊肉都是把猪肉拿盐腌着，然后再用烟熏出来。大概每年霜降以后开始做，等到腊月里就做得差不多了。刚做好的腊肉油亮亮的，咸味适中，烟熏的气味扑鼻而来，让人食欲大增。
做好的腊肉可以挂在厨房的墙上，慢慢的入味，随时拿出来吃一块。或者做成腊肉煲仔饭，香喷喷的，那味道简直妙不可言。 后来在外面读书工作，回家的机会少了。每次回去总能吃到母亲做的腊肉。但是外面的饭店基本上做不出来这种味道的腊肉，要么咸得吃不了，要么腥得难以下咽。
我离开家乡以后自己也曾试过做腊肉，但是在城市里做烟熏确实不太现实（会熏的都是有经验的），于是改用烤箱来烤。不过做出来的腊肉虽然形状差不多，但是总缺少那么一点风味。 前两年回老家，发现父母不再自己腌制、烟熏腊肉了，而是去买现成的加工好的腊肉。我问母亲为什么，她说现在这样很方便，也不麻烦，味道也没什么不一样。
我尝了几块，说还真的不错，跟小时候吃的不一样，好像更有味儿了。母亲说：“这是酱腊肉啦！” 我说：“啥叫酱腊肉？” 母亲笑着说：“就是把腊肉放在酱油里煮嘛！” 听母亲这么说，我也来了兴趣。于是母亲给我做了碗酱汁捞面，浇上她特制的酱汁，再配上几片酱腊肉，那滋味，简直了……