火锅好不好吃，取决于你放什么东西下去煮。 作为一个无辣不欢的四川人，我最喜欢吃的火锅底料是麻辣味的。那种又麻又辣的滋味，配上毛肚、猪脑花和鹅肠这些涮菜，简直让人欲罢不能！ 但是有人喜欢清汤火锅，清汤火锅最重要的就是食材新鲜，荤素搭配比例均衡，这样才会好吃。
【肉类】 羊肉卷：羊肉卷一定要选肥瘦相间的，这样涮着吃才有嚼劲。注意不要一次性全部倒入锅中，否则会老得不好嚼。 鱼肉片：鱼片要薄而均匀，涮的时候容易熟，吃起来也不会老。可以用筷子夹着鱼刺往下撕，这样能防止被刺扎到。
【蔬菜类】 菠菜：用火锅烫熟的菠菜脆嫩可口，味道特别好。但是菠菜含草酸较多，如果有牙周炎或者正在口腔溃疡的话最好别吃哦。 生菜：生菜对火锅来说再好不过了，涮火锅的时候放入生菜，不仅解腻，还清新口；而且生菜本身含有营养物质，对肠胃蠕动有很大的帮助。
除了以上两种，还有豆腐、土豆、粉丝等等，都是不错的选择。不过要记住，不管放什么进去，都要控制在20分钟左右，不然蔬菜中的维生素C就会遭到破坏啦~
丘诗颖优质答主吃火锅，放的食材最好能荤素搭配。蔬菜中的纤维，可降低脂肪的吸收率，肉类食物充分被纤维包裹，也不易粘锅。建议蔬菜和肉类按1.5:1的比例搭配着放，菌菇类也可多放些；
大家围坐在一起吃火锅时，容易忙乱，有时捞来捞去也忘了哪块肉下锅了，建议在煮肉类时，尽可能分锅煮，可以降低交叉污染的风险，特别是家里有肠胃敏感的人时更要注意。
涮烫时间别太短
吃火锅时，食物在锅里烫一下就吃是最不健康的。有些人图口感鲜嫩，没烫熟就吃，这会让消化系统不堪重负，还可能引发食物安全事故。建议大家将食材煮沸7~10分钟再吃。
肉类至少煮15分钟，这样才能将其烫熟烫透，降低致病菌风险。一些豆制品、菌类和海鲜类，可在煮至沸腾后再煮5分钟左右。叶菜类煮沸1~3分钟即可。
汤底别过烫
有口腔疾病或胃食管反流病的人，尽量不要选择很烫的汤底，吃的时候还可以蘸凉一点的调料迅速降温；有痔疮、肛裂等问题的人，在辛辣锅底中可多加些水，减轻辛辣刺激；有慢性胃炎、消化性溃疡的人，更推荐鱼汤锅，口味清淡不刺激，鱼肉也是细软易消化的食物。
别“趁热吃”
趁热吃是很多人喜欢的吃火锅“姿势”，但小心可能惹上疾病。进食过烫的食物，容易导致食道病变，甚至引发食道癌。建议，从锅中捞出来的食物在口腔中停留10秒再咽下，能最大程度避免烫伤，又不影响味觉的敏感度。
