牛肉前腱好吃还是后腱好吃？
作为在牛家族里有绝对话语权的顶级吃货，这个问题让我来答再合适不过了！ 先上结论：牛腩>外脊(外横肌)>内脊(胸肌)>腰脊(臀大肌) 这四块肉是平时买牛肉时，经常被忽略的四个优质部位，口感都很棒，非常适合炖、焖、卤等做法。其中，最适合做砂锅的，我认为是牛腩。
1. 牛腩 由很多条肋骨连接组成的肌肉，含大量脂肪，适合做熟烂的菜式。比如炖萝卜、煮花生、煲酸菜，都是非常经典又家常的吃法。市场上卖的牛腩，大部分指的就是这个部位。
2.外脊（外横肌） 表面花纹清晰，有细密的筋络。适于炖煮的做法，做砂锅也是很不错的选择哟～
3.内脊（胸肌） 瘦肉多，纤维细腻，纹路清，很适合炒肉片、做沙拉或者腌制起来用来烧烤。 4.腰脊（臀大肌） 肉质相对粗糙，但含有很丰富的筋膜和油脂，比较适合红烧或者是火锅。