干煸甲鱼怎么做好吃？
用料 嫩甲鱼（幼甲鱼）1只 干辣椒5-6个 小葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 生抽1汤匙 老抽1茶匙 白胡椒粉半茶匙 料酒1/2茶匙 香醋半茶匙 白糖少许 步骤 1.准备好材料和工具，甲鱼买的时候让卖家帮忙杀好，切小块；香葱、生姜、大蒜切细末；辣椒去籽切成斜刀片。
2.锅中不放油，将甲鱼块放入锅中，中小火慢慢煎熟，期间不断将表面的浮沫撇干净，大约需要8分钟左右。表面微微焦黄就可以了，不要煎久了，口感会老。
3.另起锅，放入少量的植物油，烧热后加入姜蒜末、辣椒爆香。
4.然后倒入煮好的甲鱼块。
5.快速的翻炒均匀之后，依次加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒和香醋调味。
6.加入少许白糖提鲜。 7.最后加入葱花就可以出锅了。
小贴士 1.做这道菜不用放太多调料，味道淡了可以加点儿生抽或者老抽调味。
2.喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
3.最后放葱最好用清香味比较好的小葱，加一点儿香葱也可以。