鸡块怎么炸才好吃？
我推荐的炸鸡配方，包你吃了又吃，吃了一盘又一盘！ 很多人做炸鸡，不是太柴就是不够酥脆，原因在哪里呢？
1、选料：最好选择优质的鸡腿肉，去掉骨头后，再把鸡肉切成适量大小。如果买的鸡腿比较小，一个鸡腿只能切6-7块；如果买的鸡腿比较大只，一个鸡腿可以切8-9块。
2、腌制：加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉（可加点辣椒碎），少许白砂糖和鸡蛋清抓匀，腌制半小时左右。 注意不要加太多调味料进去，否则会抢了鸡肉的味道哦~ 最后倒入适量淀粉，用手抓拌均匀，使每块鸡肉都能均匀沾上淀粉，但是注意不要裹太多粉。 Tips：想要炸鸡更酥脆，可以在表面再挂一层糊，用蛋清、面粉和淀粉调成糊状即可。不过这个比例要根据实际情况来定，面糊不能太稠也不能太稀。
3、油炸：油温烧至180℃左右（筷子插入油锅中会产生持续而明显的气泡），逐个放入鸡块炸至表面金黄酥脆，并且用筷子随时翻动，使其受热均匀。 Tips：想炸出好看的酥壳，油温最重要，太低，会影响酥壳的成型；太高又很容易焦糊。每次下油锅的数量要适中，太多的话，油温会下降得很快。而且炸好的鸡块，应尽快食用，以免影响酥脆感。