偏口鱼炖什么好吃？
作为一个在沿海城市生活了20多年，喜欢吃鱼的资深吃货，我对于做鱼方法研究还是有一些经验的。今天你分享的是我最喜欢吃的做法之一——鲅鱼炖豆腐，味道绝对赞！ 准备食材如下：鲅鱼、豆腐、蒜、姜、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋、花椒、大料、白酒 第一步：处理食材 鱼肉斜刀切成块儿，加姜、葱白、白酒腌制15分钟左右去腥。 老豆腐冲洗干净，切成小块儿备用。如果怕豆腐炖烂的话，可以在表面划几道口子。我是因为买的豆腐比较老，所以划了口子。 第二步：下锅炒制 热锅凉油，油温上升后，把鱼块儿放入锅内煎，煎至两面金黄后，盛出备用。 第三步：调味炒制 另起锅，倒入适量植物油，油热后加入蒜瓣、葱末、花椒、大料爆香。然后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油出香味后，把煎好的鱼块儿放入锅中。
锅中依次加入生抽、老抽、白醋、白糖和清水，水量没过鱼肉即可。大火烧开后，转小火慢炖30分钟左右，直至汤汁浓郁，鱼肉软嫩。 如果不喜欢吃太甜的口感，可以少放一些白糖；喜欢口味重点儿的，可以适当多放一些白糖。
这道菜做好之后，香味扑鼻而来。鱼肉软嫩入味儿，豆香夹杂着酱香和辣椒的香味，让人食欲大增。连汤带汁儿一起盛入碗中，一碗下肚，浑身冒汗，美味又养生~ 你学会了吗？是不是很简单呢？