做冰皮，最重要的一个步骤就是和糯米团子的制作过程，这个步骤没有做对的话，做出来的冰皮肯定不好吃。 下面我给大家展示下正确的做法~ 首先把500g的冰粉粉倒进锅里，再把2500ml的热水倒进去，开始搅拌； 水尽量多一点，因为要搅到后面变成一团一团的，不容易成团就失败了； 把130g的油倒进锅中加热，油热了之后关火让它冷却； 等锅里的水和油放凉后加入250g的白砂糖搅拌均匀；然后放在旁边备用。
接下来是制作糯米团子，把250g的糯米粉加进锅里，再用筷子搅拌成絮状； 然后把刚刚调好的白砂糖溶液倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子拌，直到变成颗粒均匀的小面团； 把面团放进蒸笼里，大火蒸20分钟左右即可； 趁热把蒸熟的糯米团子装进保鲜袋里，用力揉捏，这样可以让糯米团子更细腻好吃。
接着我们把揉好的糯米团子和刚才做好的冰粉糊混合起来，使劲揉搓均匀，搓到感觉粘性变差了就可以停止了；这一步主要是把糯米团子和冰粉糊的味道融合在一起。
最后把切好的芒果粒放进去，再撒点椰丝点缀一下，香甜的冰皮就做好了！
柯铭熙优质答主蛋黄南瓜冰皮月饼
用料
咸蛋黄15个（30mm月饼模做10个）、南瓜200g、冰皮粉200g、细砂糖65g、熟糯米粉适量。
做法
1.南瓜洗净削皮切片，隔水蒸熟。去皮的生蛋黄上锅蒸熟，每个蛋黄戳两刀，大火蒸约10分钟。（生蛋黄一定要蒸透，要不口感会很腥）
2.蒸好的蛋黄趁热用叉子压成泥，加入细砂糖拌匀。我用了三个蛋黄加了30g的细砂糖，比较低糖口味。
3.蒸熟的南瓜趁热用勺子压烂，加入细砂糖拌匀，再加入200g冰皮粉。
4.搅拌成棉絮状后，开始用手揉成光滑面团。
5.将南瓜冰皮分成每份约35克的剂子，约6个，蛋黄南瓜馅分成每份15克的剂子，约10个。
6.南瓜冰皮压扁，两手包好捏严，轻轻揉圆。因为南瓜泥本身水分就比较足，所以冰皮粉不用再加水了，本身湿度就很好包捏。搓好的南瓜冰皮剂子，像芝麻糊一样表面比较干，要先在手上拍一层熟糯米粉，再包蛋黄南瓜馅，不然包的时候冰皮容易裂开。
7.包好蛋黄南瓜馅，收口朝下，双手轻轻拍一层糯米粉防粘，再用手掌轻轻按压成月饼胚。
8.月饼胚放在30mm月饼模里，轻轻压出月饼花纹。用手掌轻轻往外顶出月饼，再往手心上轻磕几下，磕掉多余的糯米粉即可。
9.其它月饼也压好花纹。如果冰皮月饼一时吃不完，要放冰箱冷冻保存，吃之前回温就可以了，冰皮月饼冷冻后口感更好。
