黄瓜如何腌制好吃？
1. 将嫩黄瓜洗净切成细丝，撒上少许精盐腌渍，压一重物使盐溶化； 2. 取一小碗放入白糖、酱油、醋调匀待用； 3. 把葱和姜切碎，与花椒一起放在锅内，上旺火煮沸后捞出，花椒不要； 4. 把调好的汁倒入黄瓜内，拌匀后装入玻璃容器里即可食用了。 特点： 甜酸适度，鲜嫩香脆
制作关键： 1. 注意不要将水挤得太干； 2. 调味汁要没过黄瓜为宜； 3. 装瓶后不要摇动，让调料味慢慢沁入黄瓜内。
黄瓜，学名胡瓜。据《魏书·食货志》记载，北魏孝文帝时，曾把原属西域的瓜果品种传到内地种植．其中就有“甘瓜”一种。这种瓜皮色翠碧如碧玉，瓤汁甘甜如蜜，人们十分喜爱它。但当时只是当作贡品，在民间很少能吃到。到了北齐年间，山东地区有个农民姓高名叫思济，他种出的甜瓜，皮薄、瓤厚、味甜， 远近闻名。朝廷得知便下诏令他把甜瓜送到都城邺(今河北临漳西南)来。由于路途遥远，当思济把瓜送交官府时，瓜已冻坏了。邺城的百姓闻讯都赶来探看，见瓜虽坏了，却香味不减，仍觉十分可贵，争着买吃。这以后，人们就仿照思济的方法栽种，并改称“甘瓜”为“黄瓜’。