铁山药怎么做好吃？
1.铁山药的营养价值 铁山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多酚化酶，这些物质有利于人体的消化吸收；含有人体必需的钙、镁、锌、硒等微量元素，具有抗氧化、降低血糖、血脂的功效，还能够预防心血管系统疾病。铁山药中钾元素的含量很高，对于水肿、高血压和心脏病患者来说，食用铁山药有很好的效果。 2.铁山药的药用价值 据现代药理学研究证明，铁山药中含有皂苷、黏液质，具有很好的抗菌消炎作用，能够抑制葡萄球菌以及链球菌的生长繁殖，对肺炎链球菌、流感杆菌以及结核杆菌都有很好的抑制作用。另外，铁山药对于肾小球肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等有防治的作用，还可以提高人体的免疫力，延长寿命。
3.如何挑选铁山药？ 看外观。优质铁山药外皮颜色较深，表面粗糙，有凹陷不平的突起，毛刺较多且较长，整体形状为细长的圆柱形或两端略尖的圆锥形。
掂重量。同等大小情况下，优质铁山药的重量较大。 看截面。优质的铁山药断面比较细腻，水分较少，并且带有淡淡的薯香。
4.铁山药的正确吃法 鲜食可以直接削皮清洗后生吃，或者拌沙拉，或者是做汤的时候放进去。如果炒着吃的话，因为里面含有黏液蛋白，所以在清洗的时候可以放入少许白醋浸泡一会再搓洗干净，这样炒完之后口感会更好一些。 煲汤或者煮粥的话，可以整个放下去，也可以切片放下去，根据个人的喜好来决定就可以了。