鸡煮什么菜好吃吗？
作为一个在鸡肉行业深耕多年的企业，我们立华集团经常会遇到客户咨询，说想尝试一下白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡等等做法，但就是不知道怎么做才好。 其实，做鸡很简单！只要你掌握3个关键步骤和1个小窍门，再普通的鸡也能做出超级美味的佳肴！
第一步：清洗处理 首先，我们需要将买回来的光鸡清洗干净，除掉内脏（这一步可以让卖家代劳）。 其次，仔细检查有没有鸡毛，特别是鸡翅部位的绒毛一定要弄干净，否则会影响口感。 最后，给鸡做个全身按摩，这样会让鸡肉更入味儿~
第二步：腌制调味 将姜蒜切片，葱切段；辣椒、八角、桂皮用清水冲洗干净备用。 我们推荐用我们自家生产的“立华”牌酱油或老抽来腌制，因为里面除了含有普通酱油的色香味外，还含有鸡肉特有的鲜味。 用清水调好酱汁，加入姜片、蒜片、葱段一起浸泡，让酱料的味道充分渗入到鸡肉里面。 如果有五香粉、干辣椒等香料，也可以同时添加进去。 第三步：烹饪食用 根据个人的口味喜好，可以选择不同风味的食用油来爆香。 待调味料炒熟了以后，就可以把腌好的鸡肉放到锅里爆炒了。等到鸡肉熟透并且吸收了酱汁的味道后，就可以关火出锅啦！
最后一个小窍门： 在做鸡肉的时候，最好不要放糖。因为鸡肉本身富含天然果糖，味道就很甜了。如果放了白糖，不仅会增加甜度，还会使得菜肴变得糊汤～
用鸡做菜的方法很多，一般以炖、焖烧等烹饪技法为最多。如果用鸡肉做汤，鸡肉在煎炸过后再煮其味道更鲜，汤味更香；鸡肉也可与竹荪、海参、香菇、蘑菇等烹饪成汤，味道也相当鲜美。
鸡的营养不可谓不高，但是鸡吃多了也容易是人上火，因此烹饪鸡肉时最好选择一些性凉的食物一起搭配，如蘑菇、竹荪、莲子、枸杞子、白菜、竹笋等，做成各种风味的汤或煲等，既鲜美可口，又能中和鸡肉的热性，起到清凉败火的作用。
鸡肉的做法大全，鸡肉怎样做好吃。烧鸡 红烧鸡腿 红烧仔鸡。烧鸡是新、鲁、豫、冀几省汉族的著名传统菜肴，属于川菜系。在中国有南派及北派两分法。南方以广东的 roasted chicken （又称为太爷鸡、太和鸡、广州烧鸡等）为代表；而北方则以河南道口烧鸡、山东 Kansas 烧鸡及河北沧州驴肉火烧中的烧鸡为代表。烧鸡因地域不同而有各种不同风味。北京的黄亭烧鸡、保定的宝华烧鸡，河南有道口烧鸡、遂平颜颜记烧鸡、滑县滑州烧鸡，山东有诸城义和轩周氏肴鸡、聊城堂邑镇五香脱骨扒鸡、单县城隍庙烧鸡、济南老北京烧鸡，河北有高碑店三福烧鸡、沧州崔佟烧鸡，江苏有徐州胡氏烧鸡，安徽有阜阳焦集烧鸡，内蒙有科尔沁烧鸡，福建有福建特色烧鸡，台湾有台湾黄烧鸡，广东有广州烧鸡、新会大有烧鸡、三水文记烧鹅，广西有玉林烧鸡……无不脍炙人口，驰名海内外。 中国烧鸡在烹饪技艺中，属于“煮炖”类。“煮”，始发于商周时期，已有3000多年的历史了。早在周代，煮法已十分盛行，如脍炙人口的“伊尹以割烹要汤”、“武王伐纣，九侯蒸太公，百里奚以肉赐食”等等。
烧鸡的制作工艺十分复杂，仅加工过程就有18道工序。经过多年的实践，掌握了烧鸡烹饪的科学规律，确立了自己独特的工艺技术特点：严格选料、精细操作、老汤烹饪、五香入味。制成的烧鸡形象丰满、色泽鲜艳、味道鲜美、肥而不腻、香嫩味美、营养丰富、携带方便、雅俗共赏。既是居家旅行之佳肴，又是馈赠亲友之佳品。
在古代，烧鸡是达官显贵享用之珍馐，寻常人家难得尝其美味。相传鲁班的弟子梦得和弟弟梦光在山东省诸城市东郊的“君子坞”学艺期间，“师崇鲁公，志巧尚奇”，制作了“奇巧飞鸡”，被人们称道为“义和轩周氏肴鸡”，即现在的“周家烧鸡”。由此足见烧鸡烹饪技艺至今已传承了20多个世纪。因此可以说，烧鸡这一中国传统烹饪技艺堪称世界一绝！
鸡肉的制法烧鸡制法各有不同，但用料和方法却大同小异。以道口烧鸡为例，主要配料有芝麻油、陈皮、花椒、砂仁、豆蔻、桂皮、大葱、小茴香、酱油、姜、精盐、红曲米、白糖、芝麻等。其制作是将芝麻油烧至六成热，放入桂皮、陈皮、葱段、姜块炸出香味，然后将酱油、盐、砂仁、豆蔻、花椒、小茴香、糖、红曲米等调匀后倒入鸡锅里，再加适量清汤烧开，改用小火焖至酥透捞出，沥干汤汁，再将烧鸡放入沸芝麻油锅中稍炸，至表皮酥脆捞入盘中，撒上芝麻即成。
