莲藕如何凉拌好吃？
夏天来了，天气越来越热！除了西瓜、冰激凌和冰啤酒，还有哪些蔬菜可以凉拌着吃呢？今天就来分享一道最适合夏天的凉拌菜——凉拌藕片！ 【准备食材】： 紫皮莲藕一个、小米椒6个、白醋适量、白糖少许、辣椒油适量、香油少许、生抽一勺、老抽少许。
1. 把买回来的莲藕清洗几遍，削去外皮（注意不要用刀刮去皮哦，这样会影响口感），然后切成薄片。 2. 切好的藕片放入锅中，加入清水，开大火蒸8分钟，时间到后取出放入盘中待用。 很多人喜欢在拌藕片的时候加入小苏打，其实这是不对的。小苏打呈碱性，如果加入过多会使成品发碱变苦。正确的做法是用白醋或者米醋。 另外，在拌好的藕片中加入少许香菜碎可以提香增色，更诱人食欲；加入几滴白酒则有去腥增香的效果。
3. 接下来就是调汁儿了。小碗里加入少许辣椒油、香油、生抽、老抽、白醋、白砂糖和辣椒圈，搅匀备用。不喜欢吃辣的也可以不放辣椒油，用热油泼一下碗里的调料也是一样的。当然最后尝一尝味道，调整一下咸淡。
4. 把调好的酱汁倒入放有藕片的碗中，用筷子翻拌均匀。 这里要注意，因为藕片本身含有水分，所以拌的时候要少加水，以免成菜黏糊糊的。
5. 最后撒上葱花或者香菜点缀一下即可食用啦！ 一盘爽口开胃的凉拌藕片就做好了！喜欢辣的可以加一些香辣酱拌在里面，更好吃！