炸排骨多少一斤？
随着人民生活水平的提高，炸排骨是餐桌上常见菜之一。由于炸排骨味道鲜美，外酥里嫩，受到人们普遍欢迎，尤其是儿童特别爱吃。但是炸排骨的营养价值并不如清炖排骨高。一般炸排骨中猪肉的营养成分损失在15%—30%，配料蔬菜营养损失更大。
炸排骨，是一道家常菜肴，是经过油炸后的排骨，具有外酥里嫩，味道鲜美等口感。
制作技巧
将排骨洗净，晾干（一定要干），腌制30分钟以上（多放点盐和一点点水，再可加点黄酒），再用干面粉充分将排骨包裹（包干一点）。油炸，要一次炸到位，油温够热。中途不要反复炸，那样容易导致外面很老里面不熟。
如果想要排骨香酥又入味，最好在炸排骨之前，先卤制入味之后再进行油炸，这样更美味。
将排骨洗净，晾干，腌制1小时以上，再用面粉将排骨包裹，锅中油热，放入排骨，用筷子翻动，以成熟、金黄为度。