油焖小鱿鱼（超级下饭） 材料： 小鱿鱼、胡萝卜、青椒、葱姜蒜 调料： 老抽、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、干辣椒段、花椒、八角
做法： 1、小鱿鱼清理干净后，用剪刀剪成小段。 （也可以不剪，整条做，但是我比较懒=_=） 2、青红椒切圈，姜切片，葱切丝，大蒜去皮。 3、锅里放油，烧热后加入葱姜蒜辣椒爆香。
4、加入一勺料酒，两勺老抽，三勺白糖，四勺豆瓣酱。 五勺清水，小火煮出香味。
5、倒入小鱿鱼，加盐和胡椒粉调味。 小火煮熟之后，倒点香醋提味。
6、最后撒上一把葱花点缀一下~
小贴士：
1. 小鱿鱼买回来可以直接清理干净做，但是清理的时候一定要记得泡进淡盐水里防止腥味太重；如果买不到新鲜的，可以吃冷冻的，只不过味道没有鲜活的好吃。
2. 用油焖的做法比较好，酱油颜色重，豆瓣酱咸度也够，只要不放盐就OK了。
3. 最后加香葱的时候千万别放早了，很容易变黑。
龚宏斌优质答主生小鱿鱼，又叫九头鱼、乌贼鱼，是生活在沿海及浅海的一种经济型水产食物，味道鲜美且营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养成分，而且脂肪含量低，尤其是其中的“牛黄酸”具有降血脂、胆固醇，保护心肝等重要器官的健康功效，所以，经常吃鱿鱼对人的身体健康是有好处的。
生小鱿鱼虽然营养价值高且非常鲜美，但是有些人并不好吃它的那种胶质口感，其实只要把鱿鱼做清爽了，那种口感就一点都不腥腻了，今天就给大家分享一道清新甘甜、鲜美爽口的蜜汁凉拌小鱿鱼的做法，鱿鱼的鲜美与蜂蜜甜丝丝的味道相融合，真是一道很开胃适口的美食哦！
原料：
新鲜的小鱿鱼（也叫九头鱼、乌贼鱼）500克、熟咸蛋黄两个、黄瓜50克、大蒜5瓣、生姜1小块、大葱20克；
腌制原料：
蜂蜜50克、白砂糖50克、生抽50克、高度白酒100克（二锅头即可）、盐5克、熟芝麻50克（约半把）；
做法：
1、备齐所有原料，把所有辅料放在一个容器中搅拌均匀待用；
2、将生小鱿鱼放在水中泡上一晚上（让其吐净腹内的脏物），次日清洗干净，放入煮锅里，倒入可以没过它的清水，放进拍散的大蒜、生姜和葱段，再倒入约20克高度白酒，大火煮开后煮5分钟，关火；
3、把生小鱿鱼从煮锅里捞出，马上放入凉开水里冰镇20分钟（凉开水里可以放些冰块会更好），这样处理过的生鱿鱼就会变得非常紧实而且脆嫩了；
4、把用凉开水冰镇过的生鱿鱼捞出沥干水分，把鱿鱼切成小段，熟咸蛋黄碾碎，黄瓜去皮切丝，生鱿鱼段和黄瓜丝放在一个大点的容器中，倒入咸蛋黄碎，然后把调好的腌制料倒在上面；
5、把鱿鱼和腌制料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏浸泡一夜（期间需取出搅拌2-3次，以使其均匀地浸入味）；
6、鱿鱼腌制好了，拿出适量装入盘中，可以用来下酒、也可以用来当餐前开胃小吃。
小贴士：
1、要想生鱿鱼变得脆嫩不发艮，煮好后的鱿鱼马上放到凉开水里冰镇是非常关键的一步；
2、生鱿鱼煮的时间不宜过长，煮过火候了就会发艮；
3、腌制生鱿鱼用的腌料最好是用高度白酒，这样可以起到更好的杀菌消毒的作用，放适量的盐也有利于生鱿鱼的保存。
