红泰国咖喱哪个好吃？
红咖喱和黄咖喱区别是色彩上的区分，其实两者做出来的菜颜色没什么差别； 其次，题主所说的泰国香米是什么？
1、市面上有卖生米和熟米两种，一般买带包装的，上面会有提示，注意看标签就行。一般来说，国内市场上售卖的多为熟米，价格略高些。如果买生米，一定要看看生产日期，尽量购买日期最近的产品。因为生米买来之后，需要用清水浸泡一段时间再煮。若是浸泡时间过长或者温度过高都会影响米饭的口感。切记！！
2、在煮米饭的时候，水大概是平时煮饭用量的两倍左右，太少了会夹生，太多了会软烂。 （ps. 如果是准备做汤或者粥的话就适当多加一些水） ③ 关于香料： 市面上的泰式香料种类丰富多样，除了常见的黄姜、南姜之外，还有香茅草、干辣椒等。不过并不是所有的香料都适合用来煮制红焖羊肉。建议先少放一点，不合适了再添加。特别是辣椒，千万不要贪图香辣，放多了吃起来会很辣嘴巴。
1、将切好的羊肉放入锅中，加入足量清水，煮开后再焯烫5分钟左右，将羊肉捞出沥干备用。（这一步主要是去除羊肉的膻味）
2、炒香料：烧热锅后放入适量的食用油，加入八角、桂皮和小茴香炒香，然后下入香茅草、黄姜和红辣椒继续煸炒出香味，最后关火让香料浸泡在油中，使其味道更好的释放出来。
3、炖羊肉，在炒香料的同时可以烧开水炖煮羊肉。待香料香味充分出来后，放入处理好的羊肉，加入适量的生抽、老抽和盐调味，最后大火烧开，转中火慢炖一小时左右，直到羊肉酥烂入味就可以了。