红糖馒的好吃吗？
我第一次听说这个红糖馒头是用开水直接冲着吃，而不是煮熟了吃的！（原来一直以为是熟制即食产品） 不过既然题主说了“好吃”那我就按我的理解来答题吧→_→ 这个甜咸口的红糖馒头味道怎么样我不清楚，但我觉得这样生吃肯定是不行的。因为不管是发酵程度还是蒸煮火候都不可能使得食物中产生足以让人“好吃”的微生物和营养成分。 如果真让我评价这食物好不好，那只能从工艺上点评了。 从题主发的图片来看，这应该是在外面买的现成馒头，不是自己蒸的。那么问题就来了……这种成品的红糖馒头到底正不正宗呢？
据我所知，正宗的广西特产红糖馒头应该是这样的↓ 对，就是这种小得可爱，硬邦邦像石头一样的东西。 这是传统的制作方式，把调好味的面糊放进模具里蒸熟。虽然表面看起来比较粗糙，但是口感是很好的，有柔软的面丝儿，也有韧性十足的嚼劲。 而现在市面上卖的很多所谓的"红糖馒头"其实是用热水或者粥浸泡着卖的，就像是加水的海绵蛋糕，只不过更硬一些。这样加工过的红糖馒头，你说它香么？的确很香，可它真的好吃吗？....... 我觉得并不好。 因为加了食用碱的水发面团是没有任何发酵后酸甜滋味的，只有纯正的甜味。而新鲜的面粉本身是有淡淡的脸味儿的。所以单纯用热水、热粥浸泡出来的红糖馒头，不管里面有没有姜汁、酒酿，吃起来都是寡淡无味、绵软无力的，一点嚼头也没有。 这样泡出来的馒头，说是馒头，其实更像是体积膨胀的糕点。