芥菜黄豆怎么腌制好吃?

柯伟壮柯伟壮最佳答案最佳答案

我做的这个腌萝卜,比饭店做得还好吃! 首先把萝卜洗干净,切去头尾,再从中间刨开,用菜刀轻轻刮去萝卜肉表面的表皮; 再把萝卜切成薄片,加两勺盐抓匀后静置20分钟,把萝卜的黏液挤出,用清水冲洗干净,控干水份备用 这时我们来泡黄豆。把适量黄豆放入玻璃瓶中,倒入清水(清水与黄豆的比例1:1),盖上盖子浸泡4个小时左右。

开始煮红糖水了。锅烧热,倒入少许食用油,加入一小块冰糖或是白糖都行,小火慢炒,炒至融化,再倒入热水,加入姜丝和少许醋,煮开后再继续煮5分钟左右,煮好后关火让红糖水冷却。

接着来调腌制用的酱料。取一个干净无水的容器,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鱼露、蚝油、豆瓣酱、花生酱、芝麻油、胡椒粉、白酒,混合均匀后大火烧开即可。

最后把处理好的豆腐和泡好的黄豆放入锅中,倒上熬好的红糖水,加入酱油、八角和桂皮,盖上盖子开中小火慢慢煨熟。等汤汁收得差不多的时候,撒葱花拌匀就可以出锅了。 QQ弹弹,有嚼劲,越嚼越香,一口就上瘾!让你吃到停不下嘴! 你也可以像我这样,直接买现成的高汤,省事又省心!

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