潮州卤水怎么做好吃？
我妈妈是潮州人，很爱吃卤味，小时候家里来客人了就会去做卤水。 以前不懂，只看到妈妈把准备好的调料倒进锅里，加上清水用旺火烧开，再换成小火慢慢煮，后来才知道这是做卤水的正确方法。 用这种方法做出的卤水颜色淡黄清亮，味道甜咸适口，让人吃了回味十足。 这道美食的做法并不复杂，就是把各种香料放入纱布袋中扎紧口，放入锅中加水煎制20~30分钟，过滤掉香料渣后就可以加入生抽、老抽、冰糖等调味料调制成卤水。
做好的卤水放凉后，可以把容易熟的食材放进去卤，比如豆腐泡、鸡蛋这些。比较难熟的肉类，可以浸泡在卤水中入味，然后捞起来晾干，淋上卤水即可食用。 除了用来卤制食材外，这道菜还蛮万能的，比如你吃火锅吃麻辣烫的时候，可以用它来涮菜涮肉；平时炒菜没酱油了也可以用来代替，味道棒极了！