香干怎么做才好吃？
说到豆干，我可就不困了啊！我第一次吃豆干那是刚上初中的时候，当时在电视上看到一个广告，一个戴着眼镜的斯文人吃着一块豆干，然后说，真是一盘好菜啊！我当时就馋了，什么是豆干？好好吃的样子啊！ 那时候在农村住，能吃到肉已经很奢侈了。所以偶尔吃到一次豆腐或者豆干做的菜，那真的是让味蕾大饱眼福啊。记忆里最美好的味道莫过于妈妈做的豆干炖粉皮了。
那天中午吃过饭，妈妈说你去把碗筷收拾了吧，我答应着，跑进厨房，真的看见妈妈在那里准备做豆干炖粉皮。我兴奋极了，赶紧挽起袖子帮妈妈洗菜、切豆干。 不一会，香气扑鼻而来，我直勾勾地盯着妈妈将切好的葱蒜和泡好的粉条放入锅中，再倒入汤汁调好的酱料煮啊煮啊，终于等到锅开了，香味儿四溢的时候，可以下豆干了。
我迫不及待地问妈妈，豆子怎么不烂呢？妈妈笑着说，豆子是卤过的，怎么会那么容易烂呢。果然，深灰色的豆干慢慢地吸收了酱汁的味道，变得亮晶晶的，看起来非常有食欲。我不等它熟透，就夹起来送嘴里，哇！烫死了！可是真的好美味哦！又烫又香又辣，感觉整个口腔都充满了鲜香。那一次，我记得我吃了两碗。
后来长大了，出门上学、工作，每次回家总忘不了吃一顿妈妈的豆干炖粉皮。后来我学了做菜，也做过豆干炖粉皮给爸爸、妈妈吃。他们虽然嘴上说着清淡，可眼睛里都是笑意。
直到后来自己在外面打拼有了自己的小家，每次回家总想起妈妈做的豆干炖粉皮，可惜，妈妈做的豆干炖粉皮只留在我的记忆中啦。现在想吃的话，我就自己买些原料做给宝宝们吃。
原料： 精选黄豆腐1块、红薯淀粉75g、鸡蛋2个、辣椒面、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、大蒜仁、姜、葱花各适量。
制作步骤： （一）调制卤汁 1锅中放入适量的清水，加入花椒、干辣椒、酱油、料酒、白糖，大火加热至沸腾后改小火慢慢熬制，让香料的味道充分融入汤中。 2等到全部浸透出香味，汤汁浓稠即可关火，盛入干净的碗内，备用。 （二）炸制豆干 1首先把豆干冲洗干净，沥干水分；接着取出一块豆干切成薄片待用。 2锅内烧热油，待油温升高至七成热时，分批下入豆干片炸；等到豆干片变成金黄色，表皮酥脆时捞出，控干油分，备用。 （三）炒料 1.锅中留底油，烧至五成热时，先放入辣椒面、蒜末、姜末、葱花爆香。 2.紧接着加入炸好的豆干片，快速翻匀。 （四）收汁儿 1.调入适量生抽、老抽、冰糖、味精，翻炒片刻入味。 2.最后淋上熟芝麻油，翻炒均匀出锅，撒少许香菜点缀，一道软糯香甜，香辣可口的炸豆干就可以享用了。