蟹炒面怎么做好吃？
首先，你要挑选新鲜的虾，用清水洗干净，然后放入盐、胡椒粉、生姜丝腌制片刻入味； 接着，你要把方便面煮熟（不要煮太烂），过凉水备用； 然后，下油，倒入虾仁煸炒几分钟，加入葱花、生抽、老抽、砂糖和清水，把汤汁煮浓，把炒好的面条均匀地铺在上面就能大功告成啦！
当然，你也可以根据自己口味略加修改。 这个美食来源于美食节目《馋嘴老爹》，我爸爸做的，他可是地道的大厨~这个做法简单易学且美味，你值得拥有～
蓬皓美优质答主炒面一定要用隔夜的干面条，新鲜煮出来的面条含水量太高，不容易炒干炒香。
炒面的油一定要多，油少会粘锅，油多炒的时候不会粘成坨，而且炒出来的面才更香。
面条本身有底味，炒面的配菜也要提前腌好味，不然最后一起炒的时候，撒盐不易均匀并且炒不入味。
煮好的面条捞出来后要用凉水多冲洗几遍，主要是为了洗掉面条表面的淀粉，这样炒出来的面条会更加爽滑，更容易炒散。不要省去这一步，多洗洗，洗到水基本变清澈就可以了。
锅内倒入稍多的油，把准备好的配菜放入锅内，大火快速先把配菜炒一下，加入适量的生抽调味，炒一会儿把配菜先盛出来备用。
炒面的话不用再倒油了，直接把面条倒进去，加入适量的生抽翻炒，一定要大火快速翻炒，炒到面条变干并且上色均匀后把之前炒好的配菜倒进去，快速炒匀就可以了。
炒面一定要大火快炒，不然不容易炒干，容易坨成一块。
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