铁板土豆丝怎么做？
1。先把土豆切丝，最好刮去皮，土豆丝洗干净。
2。调料，锅里放少许油，下如花椒，大料，炒香放入土豆丝，加如适量的盐，炒至8分熟，起锅，注意，不要把土豆丝炒糊了。
3。把土豆丝放到铁板上炸，一定要多放油，最好是植物油，因为色拉油不容易坏，然后等到油热，把土豆丝扔进去，同时拿出一小碗，里边放点醋，辣椒面，葱花，喜欢吃芝麻的，可以再拿个碗，打点香油，等油热了，把香油浇在土豆丝上，再佐以调料，葱，醋，大蒜，就可以吃了
用铁锅炒土豆丝也是很好吃的，但是，要有经验的人才可以做，才好吃，先将锅烧热，放入适量的油，等油热了，先把土豆丝放入，炒几下，放了酱油，适量的盐，再放入葱花，姜末，蒜茸，待土豆丝变成半熟状，就可以起锅了，这样做出来的土豆丝，最好吃了，又入味，又好吃，真的，不骗你.
铁板土豆丝的家常做法：
1）将土豆去皮之后洗干净，切成透明的土豆片；火腿切成细丝；葱切成花；生姜去皮之后切成丝；
2）热锅，热油，将土豆片放入锅中小火慢慢煎，煎至土豆透明，表面起硬壳时，盛出摆盘；
3）锅中再添热油，油热后放入火腿丝和葱姜丝煸出香味，将煸香的热油淋在土豆丝上即可，土豆丝不要烹熟，保持其脆嫩口感
关键：
1）切土豆片时，尽量切薄一些，这样比较容易熟透，而且也便于制作。
2）制作关键要恰到好处，这样才会清脆爽口，切完土豆之后，尽量放在清水中泡一下，这样可以防止土豆氧化变黑。
3）烹饪时放点白醋，这样会使得汤汁酸味柔和，而且口感也会更脆嫩。