熟猪肝汤怎么做好吃？
“一餐饭的时间，做一道菜，然后看着电视等着第二道菜出锅” 这是我在厨房里度过的无数个夜晚，所做的最多的事就是处理各种原料，把食材做成菜肴。这个过程充实而有趣且充满成就感。 但有时候也会出现这样的情况： 明明是很简单的食材，怎么自己做出来就难吃到哭呢？ 比如今天这道「炒肝尖」 之前做得非常成功的一次是在酒店工作的时候，那会是刚进入这个行业，啥也不懂，被师傅拉着一起做的。
首先挑选新鲜的猪肝冲洗干净（重点，一定要新鲜！），冷水下锅煮开，去除腥味和血沫后捞出备用。 然后将切好的葱姜放入锅中，煸炒出香味后，放豆瓣酱、甜面酱、黄酒，炒匀后再放入猪肝迅速翻炒，最后勾入薄芡，撒上白芝麻盛出装盘即可食用啦~ 是不是很简单呀～按照这个步骤来做，保证让你吃到嘴里的每一口都是香醇美味哦～ 不过我在家自制的次数很少，因为很难买到新鲜猪肝啊…市场上大多都是以冷冻为主，而且做出来的味道和饭店里的相差甚远，直到我学会了这个方法之后，才终于能在家吃上这道菜了～
【准备食材】 猪肝一斤、葱姜适量、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、白醋一勺、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、玉米淀粉两大勺。
1.首先将葱切段、姜切片，放入碗中，倒入适量料酒腌制半小时左右；
2.锅中放油烧至五成热，依次放入葱花姜末爆香，接着放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，然后加入清水，清水可以多放点，要没过食材，然后调入生抽、老抽、糖和胡椒粉；
3.等锅中的水烧开以后，放入猪肝，注意千万不要搅动，盖上盖子小火焖煮十分钟；
4.十分钟后，打开盖子，淋入打散的蛋液，用铲子不停搅拌，使蛋液均匀包裹在锅底的汤汁中，煮至冒泡就可以关火了。 最后盛盘，撒点黑芝麻或者白芝麻，一道美味又营养的家常炒肝尖就做好了～