怎么做豆腐豆腐脑好吃?
做豆腐和豆腐脑,有豆腐机就简单多了 先说怎么挑豆子吧 一闻二尝三看 四是一定要挑选没有虫眼的 这是我在乡下收的黄豆,新鲜得很呢~ 把黄豆清洗干净,放到豆浆机里面打磨(我是用九阳豆浆机打的) 最后,过滤掉渣子,就把豆浆煮熟了 我一般是晚上把豆子打到豆浆机里,第二天就有豆腐了!非常神奇~~ 豆浆煮好后,要加卤水、葡萄糖酸内酯或者碱来点豆腐。 用纱布包好豆浆滤渣儿 然后就是最重要的放调料啦~ 这个配方是我试验了很多次才得出来的 最恰当的比例哦~放完调料后的豆浆是会变得像牛奶一样的白~很诱人~
最后,把豆腐布盖到豆腐盒上面 在豆腐上压个重东西,这样豆腐就不会浮起来了~ 静等半个小时后,香喷喷的豆腐就好啦~
豆腐做好后,可以做成很多好吃的 凉拌菜、烧菜都可以滴~自己做的豆腐又嫩又好吃! 剩下的豆腐块也不要着急处理,可以拿来做豆腐脑的哦~ 同样的,先把豆子打成豆浆 再倒进锅里煮开,加入调料搅拌均匀后,等待片刻,让调料充分入味儿 然后,在碗里铺上一层豆腐衣(豆腐皮) 把调好味的豆浆倒在豆腐衣上,再把碗盖上,让豆浆渗透进去 过十几分钟,美味的豆腐脑就做成了! 喜欢甜食的可以加上糖~我最喜欢吃咸菜的,所以没用糖~ 自己做的豆腐脑,料很足,口感也很棒!