怎么做好吃的水煮菜？
要好吃，你得有个好锅底。 食材洗净，蔬菜切好备用。 佐料下锅，小火熬制。 酱料里加两大勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜；有豆瓣酱的话，加两勺豆瓣酱和辣椒油；最后放一把花椒和蒜泥。 熬好后盛出放凉。 这是调料的终极版了，放多了也别怪我！ 肉切成薄片儿。
热油锅，下肉片儿滑散。 我一般不放葱姜等辅料，喜欢原味儿的可以在水开之后放入几片生姜去腥。 肉变色后舀出。剩下的油别浪费了，可以用来炸花生米。用油炸花生米的时候同时可以洗泡粉丝。
凉水入锅，把粉丝煮熟。这个步骤也可以让粉丝吸水更充分。 煮熟后的粉丝捞出浸凉水，这样口感会更好。 用勺子舀着尝尝味道，不够咸的话可以再加点儿生抽。 拌啊搅和均匀了啊！ 最后摆盘出锅啦～是不是特别简单呀～ 来，我们再说回锅底。
平时我们炒菜时用到的大部分香料其实都可以用来做水煮菜。 八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、草果、当归…… 你们觉得不好闻的都可以扔锅里，当然如果你怕苦就不要放当归了。 如果有火锅底料或者豆瓣酱可以直接不用熬酱，直接放葱姜和所有香料炒出香味后再下素菜就好了嘛~ 其实还可以放点豆腐乳和榨菜，味道也不错。