黄皮酒的做法去核吗？
要泡的果肉和籽一起放进去，不过要先晾干水分再放白酒进去。如果直接放白酒会发酵酒精浓度升高，但这样泡出来的果酒里会有大量的沉淀物，影响口感。 先用清水清洗，然后用淡盐水浸泡（防止变质）。注意不要用力揉搓果皮以免破裂，清洗干净后沥干水分。 用玻璃瓶（最好是透明的瓶子，这样可以观察酒的色泽变化）装入果肉和籽，倒入白酒，加糖搅拌均匀，盖上盖子密封放置通风处即可。每天搅动一次以保证均匀发酵。 一般一个月后即可饮用，时间越长香味越浓。但个人经验觉得最好还是让果子浸泡一段时间然后再过滤掉渣子饮用，这样果汁更香醇，而且也不会因为浸泡时间过长而导致水果里的维生素损失过大。 我是用这种方法做黄皮的，效果还不错。不过没有用到明矾，我担心这个有毒。是用白糖做的。