牛肩肉好吃吗?
作为一个在澳大利亚生活了6年的四川人,我可以很负责的告诉你,牛肩肉是最好吃的部分之一! 首先,因为澳洲的牛都是放养式的,所以牛肉本身会带有一定的野味儿(不是臭味),这点跟国内吃到的肉牛是有区别的。其次,由于澳大利亚是一个移民国家,所以当地人的饮食习惯和调料搭配与咱们还是有区别的。
最后,他们使用的牛肉本身品种就好,是本地的夏洛莱牛或者安格斯牛,这些牛的瘦肉率很高,肉质本身就很好。 牛肩肉属于肩膀上的肌肉,有筋膜,所以炖起来不会柴;而且上面连接着胸肌,所以味道也有点接近牛排的嫩度。最重要的是,一块好的牛肩肉,应该是肥瘦相间的,这样吃起来才会香而不腻。 牛肩肉的做法很简单,我一般喜欢用红酒焖,也可以直接涮火锅。如果作为火锅食材,那牛肩肉可是抢手货,5分钟不到就能涮熟,蘸上小料,那可真是绝了!
除了涮火锅之外,我个人最喜欢的一种做法就是红酒烩饭。准备一把米,浸泡之后和大块儿的牛肩肉一起下锅煮,快熟的时候加入西葫芦,再倒一杯红酒,加点儿白砂糖提鲜,撒把葱花增香,一碗香喷喷的红酒烩饭就做好啦!趁热吃,美味又营养~