牛肩肉好吃吗?

段雨芊段雨芊最佳答案最佳答案

作为一个在澳大利亚生活了6年的四川人,我可以很负责的告诉你,牛肩肉是最好吃的部分之一! 首先,因为澳洲的牛都是放养式的,所以牛肉本身会带有一定的野味儿(不是臭味),这点跟国内吃到的肉牛是有区别的。其次,由于澳大利亚是一个移民国家,所以当地人的饮食习惯和调料搭配与咱们还是有区别的。

最后,他们使用的牛肉本身品种就好,是本地的夏洛莱牛或者安格斯牛,这些牛的瘦肉率很高,肉质本身就很好。 牛肩肉属于肩膀上的肌肉,有筋膜,所以炖起来不会柴;而且上面连接着胸肌,所以味道也有点接近牛排的嫩度。最重要的是,一块好的牛肩肉,应该是肥瘦相间的,这样吃起来才会香而不腻。 牛肩肉的做法很简单,我一般喜欢用红酒焖,也可以直接涮火锅。如果作为火锅食材,那牛肩肉可是抢手货,5分钟不到就能涮熟,蘸上小料,那可真是绝了!

除了涮火锅之外,我个人最喜欢的一种做法就是红酒烩饭。准备一把米,浸泡之后和大块儿的牛肩肉一起下锅煮,快熟的时候加入西葫芦,再倒一杯红酒,加点儿白砂糖提鲜,撒把葱花增香,一碗香喷喷的红酒烩饭就做好啦!趁热吃,美味又营养~

艾虎艾虎优质答主

不请自来,作为一个资深的吃货来答一波。 先上图 这块是牛里脊(牛柳),这是之前买回来做干煸牛排的。这玩意儿做起来比较费时费力,我做了两次。因为第一次没掌握好火候,所以有点失败了。第二次做的成功率高一些了。 这个部位叫“嫩肩”或者“前腿三角肌”。这个部位的肌肉不像后臀肉那样富有弹性,而是比较鲜嫩,但口感偏脆。这个位置的肉拿来煎烤味道很不错哦!

然后呢,这个是牛肩胛的腱子肉,用来卤制和酱制的很多。 接下来我们看看其他部位的肉的图片吧。比如这个就是牛脖子的肉,用来酱制的比较多。还有牛头骨、牛尾骨等,我就不一一放上来了。

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