1、先把茄子洗干净，切成段，用盐水浸泡一会，这样能够防止变色，也更容易入味 2、在碗里放进姜末、豆瓣酱等调味料，然后搅拌均匀 3、把茄子的水挤干，放进调好的酱汁里腌制半小时左右，让茄子充分吸收味道就可以啦~ 4、最后上锅蒸8分钟左右就可以了！
当然也可以再加工一下，比如浇点汤汁在上面，再撒点小葱花做点缀~ 小贴士
① 蒸的时候不要开大火，否则很容易蒸老。
② 如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点辣椒；如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒进去一起蒸哦～
③ 这道菜咸淡适口，所以不需要再放盐了！ 分享就到这里啦~ 你学废了吗？ 喜欢的话记得点赞关注哦❤️
况曼莉优质答主茄子的吃法是很多的，蒸茄子也是非常好的一种做法，其实蒸茄子是很简单的，但是想要蒸茄子好吃的话，还是要掌握正确的做法技巧的，下面分享蒸茄子的详细做法：
做蒸茄子要用什么样的茄子：
做蒸茄子最好要用长茄子，长茄子的皮比较薄一点，蒸的时候也更容易熟。用圆茄子做蒸茄子也可以，但是最好是选用紫皮的圆茄子，紫茄子的表皮比较细嫩。用绿皮圆茄子蒸的话，比较粗糙，而且也不容易蒸透，有一点硬心。
蒸茄子要不要去皮：
做蒸茄子是不用去皮的，茄子皮中含有花青素，而且紫茄子的皮营养更好，蒸的时候茄子皮也会变得软嫩好吃。茄子的皮中有茄碱，蒸的时候都会分解，不会对人体有啥危害，这点完全可以放心。
蒸茄子要不要划刀撒盐：
茄子是比较吸油的蔬菜，做干煸茄子的时候，茄子都要先划几刀，这样更容易吸油更入味。做水煮茄子的话，也是要撒上一层薄盐，把茄子腌制出水。这些做法在做蒸茄子的时候，都是不提倡的。蒸茄子不用撒盐，直接蒸就可以，要不茄子很容易蒸老了。
蒸茄子要用什么样的料汁：
做蒸茄子的料汁不要太稠了，用生抽、蚝油、醋、少量盐、蒜蓉、剁椒、香葱碎调成的料汁就可以。用凉开水把料汁冲淡一点更好，做好的料汁浇上剁碎的辣椒，味道一来辣，二来香。
蒸茄子的做法是什么：
挑选紫皮茄子洗净后撕掉外皮，把生姜切成丝，把茄子放在大一点的瓷盘里，码上姜丝，锅中加水烧开后放入茄子大火蒸五分钟。其实茄子很容易蒸熟的，不用蒸太长时间，蒸熟后取出倒掉蒸出的水分。
