小鲫鱼怎么炒好吃？
食材准备：一斤多的小鲫鱼，一条五花的五花肉，一块生姜，一个蒜头，八角桂皮香叶适量，食盐，料酒，花生油 第一步、清洗鱼鳞和内脏，注意去掉肚子上的黑膜 第二步、鱼身划斜刀口 第三步、锅内烧水，把处理好的鱼下锅煎制； 第四步、两面煎至金黄后，先盛出鱼备用（不要翻动） 第五步、用锅内的余油，下葱段、姜片、大蒜爆香 六步骤、加入酱油、生抽、老抽、食盐、味精、白糖等调料，加水烧开，然后把鱼下锅盖上盖子焖煮至收汁入味即可出锅 这样一道美味又简单的糖醋鲫鱼就做好啦！你学会了吗？ 小窍门：
1.因为鱼肉很嫩，所以不用翻动，以免弄碎鱼肉； 用油锅煎的时候，油温不要太热，否则会糊掉
2.调味料根据自己喜欢的口味添加； 我用的酱油是六月鲜，生抽和老抽都有加盐，所以最后尝一下味道就可以了 如果喜欢我的分享，别忘了点赞关注哦！
首先把小鲫鱼放在篓子里沥干水分，倒些料酒，撒适量的葱丝和姜丝，腌制二十分钟，葱丝和姜丝在鱼腌制的过程中会挥发去腥的香味。
起锅烧热，锅热之后放入食用油，油温四五成热的时候，把鲫鱼控干水分，用厨房纸在鱼身上擦一层干淀粉，不要太多容易脱糊，放入锅中煎。
小鲫鱼下锅后不要急于翻动，用铲子将小鲫鱼压一压，小火煎制约1分钟，然后翻面继续煎另一面。煎制到两面呈现金黄色，控油出锅。
锅留底油，下入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、蚝油大火煮开。
下入煎好的鲫鱼，加入一小碗水，大火把水煮开。
大火煮开之后，调入适量的食盐、鸡粉、白糖，再煮上一两分钟使鲫鱼入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
装入盘中，可以撒一些葱花点缀下颜色，这道家常味道的小鲫鱼就做好了，非常的鲜香可口。
