鱼的做法有几种？
我是很爱吃鱼的，下面分享下我做的鱼类美食： 红烧鲤鱼 食材： 主料：鲤鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量 辅料：生抽两勺、老抽一勺、胡椒粉少许、白糖少许、陈醋一勺、料酒两勺、豆瓣酱一勺、食盐适量、植物油适量、水淀粉适量 做法： 炸鱼之前，在鱼肉两侧划几刀，用半勺盐抹匀腌制20分钟； 锅中加植物油烧至七成热（冒烟），将鱼下锅炸至两面金黄酥脆捞出控油； 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香后，下入一勺豆瓣酱和二勺生抽炒出红油； 加入开水，水沸后加入三勺料酒、一勺老抽调色； 加入切好的葱段和姜片，再把鱼放进去，大火烧开之后改中小火炖煮十分钟； 这时候可以调个碗汁——少量清水中加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉、少许白糖和豆瓣酱调成酱料备用； 炖鱼的时候把葱花和姜末调成蘸料备用； 锅内的汤汁沸腾后，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠如蜜状，把调好的酱汁淋入锅内，小火煮两三分钟让汤汁入味； 最后撒上白芝麻、香葱碎和红椒圈装饰即可食用了！ 糖醋鲤鱼 食材准备： 主料： 鲤鱼一条，生姜适量，大葱一根，八角两颗，花椒一小勺，干辣椒四个，香菜一颗 调料： 食盐3g，白糖50g，白醋60ml，老抽1小勺，料酒30ml，豆瓣酱1/2小勺，食用油500ml 开始制作： 先把准备好的配料全部清洗干净，晾干水分或者擦干表面水分。 把鱼全身擦上盐抓匀，腌制30分钟左右。 热锅热油，油温至八成热时，逐条放入腌好的鱼，炸至微黄酥脆时，捞出控油。 锅内留底油，下入姜葱八角煸炒出香味后再烹入料酒、老抽、豆瓣酱，加入适量清水大火烧开后转小火煮5~7分钟，然后加入白砂糖、白醋煮至糖融化。 放入鱼后，使汤汁浸没鱼身，小火焖煮一会儿，待汤汁变浓，鱼汤呈酱紫色时就可以关火了。最后把煮熟的鱼盛盘，洒上葱花和香菜点缀一下就可以了～超级好吃哦！ 干煸带鱼 食材准备： 主料：带鱼400g 辅料：大葱白2根、姜一块、干红辣椒5个、八角1枚、花椒10粒、香叶2片、桂皮1小块、花生油500ml、食盐3g、白砂糖10g、生抽酱油20ml、蚝油15ml、老干妈香辣酱10g、白酒8g、面粉适量 开始制作： 首先处理一下带鱼，刮去银鳞，刮干净黑色黏膜，清洗干净后切成5cm长的段，用厨房纸吸干表面水分，均匀地沾上一层薄薄的面粉。（这样煎制的时候不易散） 大火加热炒锅，倒入500ml花生油，至油锅升温至六成左右，转中火，放入带鱼炸至两面金黄，取出控油。 另起锅，放少许底油，五成热时放入葱姜八角等香料炝锅，出香味后放入干红辣椒、老干妈香辣酱炒香。 再放生抽酱油、蚝油、白酒、白砂糖和适量的清水，烧制汤汁沸腾且粘稠。 此时放入炸好的带鱼，快速翻炒均匀，使每一块带鱼都裹满汤汁，关火，撒葱花和香菜末提味增色即可～外酥里嫩，鲜香入味～