如何炒茄片好吃？
【菜名】青椒土豆丝 【原料】土豆2个、尖椒1个、香葱5根、生姜3片。 【调料】植物油、盐、味精、白糖各适量。
【做法】 2.将新鲜土豆去皮，用清水冲洗干净后用刀切成细丝，放入盘中待用； 3.将青椒清洗干净去籽，再用刀将其切丝； 4.香葱洗净切花，生姜切片备用； 5.起锅上火，加入适量植物油，烧至四成热时，加入姜片爆香，然后倒入土豆丝煸炒一下，其间可淋些水进去，以免炒过头变色（即焦）； 6.待土豆丝炒得差不多的时候，依次加入青椒和葱花，同时调味，拌炒均匀即可。
贴士：在烹调蔬菜的过程中，适当地加点醋，可以使维生素C损失最少。 所以，在炒制蔬菜的时候加一点醋，有助于保持蔬菜中的维生素不被破坏。
还可以防止蔬菜中被氧化酶催化成褐色素而造成的变色，也可以增加菜肴的营养成分。适当加点醋还能起到抑菌作用呢！ 当然，吃醋也要有度，过量食用会影响消化功能，造成胃肠不适。