鸡怎么炖的家常做法？
盐一茶匙 生抽一汤匙 生姜一块 葱一根 干辣椒三枚 八角两枚 桂皮一片 香叶两片 生菜油一汤匙 炒熟芝麻少许。
1、取一炒锅，倒少许凉油，油热后，把生姜拍裂、干辣椒切段、葱切葱花，倒入炒锅爆香。
2、再将八角、桂皮、香叶倒进炒锅一起炒匀。
3、加入生抽，煸出香味。
4、再倒入适量开水，大火烧开，转小火煮三十分钟左右。
5、炖汤的时间，把鸡洗净，斩成块。
6、鸡肉冷水上锅，大火煮开后，煮三分钟。
7、捞出鸡肉，冲洗干净浮沫。
8、这时，锅里炖的鸡汤料也好了，把料渣滤出，再倒进鸡汤。
9、倒进煮过的鸡肉，再次大火烧开，转小火煮二十分钟左右（鸡肉煮多久要看鸡肉的量以及鸡肉的老嫩程度，也可以尝尝鸡肉软烂程度再定）。
10、汤汁差不多收得差不多了，开大火，放适量盐，煮到汤汁浓稠时捞出鸡肉，装盘儿。
11、把煮鸡肉的汤汁浇在鸡肉上，撒上炒熟的芝麻和葱花儿，就做好了。