怎么调的面条好吃？
谢邀！ 作为一个北方人，非常喜爱面食（其实应该叫主食），面条更是其中最爱之一。除了臊子面、凉皮以外，各种面条都爱吃，手擀面、刀削面、饸饹面、挂面、方便面……可以说对面食十分在行。因此当看到这个问题时，立马就想到了一种特别好吃特别的劲道特别与众不同的面条做法。
【食材】面粉200g、水140ml左右（根据面团的软硬程度适当加减水量） 用凉水把面粉搅成絮状，然后慢慢加入沸水，用筷子搅拌成雪花状 用手揉成光滑偏软的面团，盖上盖子或保鲜膜饧30分钟 ——————————————— 下面是最重要的步骤——揉“光”面团！
把面团放在案板上，充分揉捻，要感觉面团完全被揉透，很柔软，很有弹性，能拉出薄膜状；这一步非常重要，直接关系到后面面条的口感和成败 把揉好的面团用盖子或保鲜膜盖住，防止风干，静置15分钟左右 —————————————————- 这时我们可以准备一些调味料：蒜末、葱花、香菜末、花生碎、鲜酱油、香醋、辣椒油/油泼辣子、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、白糖 全部放在碗中，加适量清水调成凉拌汁 锅中烧开水，下入面条煮熟，捞出过一下凉开水待用 把调好的汤汁倒在煮过的面条上，撒葱花拌均匀就可以食用了
【小贴士】 1.和面时要温水和面，尽量使面团软硬适中，太硬的面团很难擀开，太软的面团容易粘连不成形 2.揉“光”面团的时候最好能用手腕的力量，多摔打多揉搓，保证面团的每一部分都被充分揉搓到位