肉末冬瓜怎么炒好吃？
准备食材，猪肉适量、冬瓜1块。 调味料，葱花适量、姜末适量、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、白砂糖适量。 做法步骤如下：
第一步：准备一块冬瓜，去掉表面的硬皮，然后切成薄片。 切好的冬瓜片放入锅中，加入足量清水，开大火煮开锅后，继续煮3分钟左右，然后将煮熟的冬瓜片捞出来沥干水分备用。 第二步：准备一个碗，加入适量生抽、老抽、料酒、豆瓣酱和白砂糖拌匀化成酱料待用。 第三步：将剁成碎末的猪肉用盐、料酒抓匀了腌渍10分钟。 第四步：热锅冷油，油烧热后放入肉馅煸炒至变色，然后再放入葱花、姜末和蒜末一起炒香。
第五步：接着把调好的酱倒进来，小火慢慢熬至浓稠，然后倒入提前焯过水的冬瓜，翻炒均匀，使酱汁裹住冬瓜。 最后一步：最后撒上一把葱花，就可以出锅装盘啦！
小贴士： 1.这里用的豆瓣酱本身就有咸度，所以没有另外放盐了；如果用的豆瓣酱比较咸，那么可以在临下锅前试下汤汁的味道，如果偏淡可以适当加点儿盐调味。
2.这道菜不用勾芡，用豆瓣酱炒出的酱汁本身就具有粘性，可以包裹在冬瓜上。但如果口味较重或者想更油亮的菜色，也可以少加一点儿淀粉水勾芡一下。