荷叶煎鸡蛋好吃吗?
在湖北襄阳老河口,当地有一道美食叫“荷叶焖饼”,是用荷叶包裹着的饭菜,味道相当不错;而在浙江杭州,也有类似的菜肴,只是做法略有不同,叫做“荷叶粉蒸肉”。 将买来的新鲜的荷叶用清水浸泡后清洗表面灰尘,再用清水冲洗干净备用。而做荷叶粉的必备辅料是有咸味的五花肉、大米和酱油。
1.首先把准备好的五花肉用清水清洗干净,然后再放入锅中,加入足量的清水、适量生抽和料酒,开火煮制。待水开之后,撇去浮沫,然后转小火慢慢炖制2个小时左右。这里要注意的是,为了让肉质更软烂好喝,可以在其中加入适量醋,不过不能放太多。
2.把洗好的米倒入锅中,小火慢慢炒,直到米饭呈现出金黄色,并且有淡淡的焦香味儿飘出即可关火盛起。注意这里一定要少放油,因为油多了蒸出来的荷叶饭会油腻难吃;而且炒的过程中要不停地用铲子翻动,不然容易糊底哦!
3.等到米饭冷却下来以后,用手掌轻轻压平并使其具备一定的厚度(这样吃起来更有嚼劲),然后把腌制好的五花肉铺在上面,再撒入少量的葱花和香菜提香。
4.取来干净的荷叶,剪掉边缘较硬的部位后洗净,垫在锅底,再把做好的荷叶饭放入其中,上面盖上另外一个荷叶,入锅大火蒸熟即可。
这样做出来的荷叶饭香气扑鼻,饭粒饱满,肉味浓郁,让人唇齿留香! 小贴士: 用新鲜荷叶做的这款荷叶饭色泽诱人、香气扑鼻、入口顺滑、回味悠长,让你吃完一碗还想再吃一碗!