说到好吃的炖骨头，就不得不提到我老家一个传统炖骨头的方子了。我老妈炖过无数次，说是多少次，其实也没数过，反正很多吧。 先上图 这盆骨头可是大有来头，当年猪可算是猪生巅峰啊！ 我家喂的猪，一般不到200斤就不杀了。因为太肥的不入味，太瘦的啃起来没意思。所以这头猪可以说是美味至极。
说回正题，怎么做呢？首先把买回来的骨头用清水泡出血水（这个步骤很重要，一定要泡出血水）。然后和着香料（八角、桂皮、香叶等）煮，具体煮多少时间我没数过，反正很久的，起码一个小时以上。最后捞起骨头，放入豆瓣酱、火锅底料、辣椒等炒啊炒，等到骨头表面泛油光，就可以加水熬了。（这里可以加入土豆之类的蔬菜一起炖，更香哦）一直熬到骨头上的肉可以轻松撕下来，就成功了。 是不是很简单呀！快回去试试啦~
黄淑勤优质答主要做好吃的大骨头，可以按照以下步骤进行：
1. 准备大骨头：购买新鲜的猪骨或牛骨，最好选择带有一些肉的地方骨。
2. 处理大骨头：将骨头剁成适宜大小的块，用水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除骨头的血水和腥味。
3. 炖汤：将大骨头放入大锅中，加入足够的水，水要遮盖住骨头。在加入一些拍碎的姜块、料酒，将锅加火烧开，然后撇去浮沫。烧开的骨头汤会有一股浓郁的肉香味。
4. 慢炖：将火调至小火，慢慢的炖煮。猪骨炖煮2-3小时，牛骨炖煮4-6小时。根据骨头的种类和口感喜好来决定炖的时间长短。
5. 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、枸杞等调料，让汤更加美味。
6. 出锅：炖至骨头酥软，汤浓稠，即可捞出骨头，撇去浮在汤上的油花，然后倒入碗中，撒上一些葱花、香菜、花椒粉等调味品，更佳美味。
7. 食用：热腾腾的骨头汤可以单独饮用，或者与米饭、面条等其他食品搭配食用。
做家常大骨头，关键是炖煮的时间要足够长，让骨头里的骨胶原充分溶出，这样汤才能浓郁可口。另外，根据个人口味和喜好，可以灵活添加不同的调味品，发挥出更高的味道。
