火锅什么醋好吃做法？
火锅用白醋好，还是用陈醋好？其实都不对！ 正确做法应该是这样—— 一口锅包一口水 一瓢油一把盐 一勺糖两三滴酱油 ，这就是最正确的打开方式了~ 有很多人习惯吃火锅的时候放一点醋，觉得这样才能去腥味提鲜。 其实这是不对的。
一般我们吃火锅时吃的肉类都经过了长时间的腌制，本来就很入味，再放点醋就容易把原本的口感给盖住了。 而且肉类中的蛋白酶和氨基酸类含有胺基酸，具有鲜味，放了醋就会消减掉这种鲜味。（ps：加菜时不宜过早也不宜过晚，一般在煮20分钟左右就可以了）
如果真觉得有腥味，可以先少放一点食用碱搅拌均匀，等到食材煮熟后，这步操作就可以忽略不计了。 因为食用碱本身就是一种调料，味道不会很重，放太多了反而是败笔。 在清汤锅中放食用碱，在麻辣锅中放白糖即可。 用白醋、陈醋或者果醋都是错误的打开方式哦～ 用这些味道比较独特的醋来涮火锅，会抢了食物的风头，影响味觉体验。 对醋的味道特别挑剔的人，可以准备一小碟白醋，沾着蘸着吃。 但是千万不要多吃啊，吃多了牙也会倒的哦~~