面粉油炸好吃吗？
这个问题，我妈妈最有发言权。 因为我妈妈是面食高级技师（已经退休），她做出来的油条、煎饼果子、手擀面、饺子皮等等，那是相当的美味！让我这个离乡多年的人，每每吃到都会回味无穷，念念不忘。 先说面粉炸的东西好不好吃吧——好闻到爆！因为所有食材本身的味道都会被充分激发出来，比如葱香味儿，香菜味儿，鸡蛋香，果木烤的清香……
再说酥脆不腻口——这得得益于我们独特的和面方式。一般人炸东西都是直接把面粉调成面糊状下锅，而我们不是。我们把面粉先倒在案板上，用擀面杖把面粉擀成薄片，然后切细条，再用手揪成小剂子，最后把小剂子搓成圆面条。这样处理过的面团，放进热油锅里，表面迅速鼓起来，变得金黄酥脆，而且里面组织蓬松。
最棒的要数我妈亲手做的煎饼果子了。首先，和面，调馅儿（一般都是素馅，比如萝卜香菜豆腐粉条等），然后在平锅中刷一层油，舀两勺面糊放在锅底均匀摊开，待表面凝固后翻个面，打一个鸡蛋在上面，再撒一些葱花或香菜末，煎熟后即可。那个香味啊，隔着一条街都能闻到！ 虽然我现在厨艺已不逊老妈，但每当我想起她在厨房里忙碌的身影，想起那些她亲手制作的食物，依然很感动。