如何炒蒸菜好吃？
把蔬菜蒸熟之后再炒，比炒菜更加健康吗？ 是的！蔬菜在加工过程中损失的营养素主要是水溶性维生素（尤其是维生素B族）和一些抗氧化物质。这些营养素是不怕热的，所以炒菜并不会造成明显的营养损失。 不过，也有一些维生素是对热敏感的，比如维生素C和维生素B2，这些维生素的耐热性较差，经高温蒸煮会大量破坏，制作爆炒的菜肴时，温度不要太高、时间不要过长。 如果考虑到用油炸食品造成的营养成分损失和产生有害健康的脂肪酸，那么蒸制菜品的确是比炒菜更健康。 所以平时喜欢吃炒菜的朋友们可以换着花样来吃点蒸菜哦~那怎么做才好吃的呢？ 小厨今天就分享几道快手蒸菜的做法给大家，简单易学，美味又健康！
食材准备： 胡萝卜1根、粉丝1扎、大蒜4瓣、生抽适量、白糖少许、香油少许 做法步骤： 01.粉丝放入大碗中，加入适量清水，浸泡至变软。 注意：给粉丝泡发的时候，不要用冷水，要用温水或者热水，这样口感会更好。
02.胡萝卜去皮洗净，切成丝状。 大厨小贴士： 担心胡萝卜皮里有农药残留的同学可以把萝卜皮去掉再食用，这样更安全。
03.蒜去膜，剁成蒜蓉。
04.泡好的粉丝沥干水分，摆入盘中。
05.淋上适量生抽、白糖和香油拌匀。
06.放入蒸锅上汽后蒸8分钟左右即可。 07.蒸好的菜品撒上葱花、蒜末，吃前拌一拌更香哟~~ 食材准备： 鸡蛋4个、虾仁150克、姜2片、葱2根、胡椒粉少许、料酒半勺、盐1小勺 做法步骤： 01.虾去壳去泥线，冲洗干净备用。 02.加入姜片、葱段、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
03.打入鸡蛋，轻轻搅散。 注意：搅打蛋液的过程中，切记不能搅拌过度，否则会让蛋白变稀不好成型。
04.将蛋液放入锅中盖上盖子小火慢煮，一边加热一边搅拌，直至完全凝固。
05.盛出后撒适量葱花点缀增香。
06.蒸好的鸡蛋羹细腻滑嫩，入口即化，特别好吃！ 小厨提醒： 做鸡蛋羹时使用的水温不能太凉也不能太烫，最佳温度是跟手背温度差不多，这样才能成功。