鸡公一般怎么做好吃？
1.三杯鸡 这是最经典的做法，台湾三大名菜之一，在台湾，三杯鸡里还会放糯米酒，但是我在内地没有买到，就用料酒代替了。这个三杯鸡，说是三杯鸡，但实际上是用茶油、酱油、料酒加冰糖做成「杯」，用来烧鸡肉。做三杯鸡的鸡肉最好是鸡腿肉。
用料： 三明治（面包）70克 嫩鸡肉400克 生抽35毫升 老抽20毫升 白糖6克 料酒30毫升 生姜4片 香葱一根 小苏打1/2小勺 胡椒粉少许 生粉适量
做法：
第一步：把香葱打成结，生姜切片；把盐、生抽、老抽、料酒和小苏打混合调匀成酱汁待用。
第二步：把鸡肉用清水洗干净，滤干水后斩成小块。一定要记得沥干水分，不然煎的时候很容易溅油。
第三步：烧热锅，放入较多的油（要比平时炒菜的量稍微多一些），大火加热至四成热时，改小火，分别加入葱结和姜片爆香。
第四步：当闻到葱和姜的香，但还感觉有点清淡的时候，关火让料头浸泡在油里，这样会充分入味。 第五步：重起锅，把刚刚做好的酱料倒进去，搅动几下后倒入鸡肉块，盖上盖子，小火焖煮约二十分钟。
第六步：打开盖子，调入适量的糖和胡椒粉，并不断翻炒收汁。等到汤汁浓稠，可以挂住汤匙，就表示已经熟了，可以把葱花撒上去点缀一下，出锅装盘了。 小贴士 1.因为事先调好了酱料，所以烧的过程中不需要再加任何的调味品了。如果酱太淡，可以适当加盐。糖的量要根据个人口味酌情添加。 2.为了让成品更清香，可以在锅里留少量的油，投入香菜段或者薄荷叶爆一下，趁热熏在鸡肉上。
2.香菇蒸鸡 下面介绍一个比较简单的吃法——香菇蒸鸡。同样是很鲜很美味哦~
原料：鲜香菇8朵 鸡半只或鸡腿3根 葱白2-3段 蒜2瓣 姜2-3片 酱油2匙 料酒1匙 食用油1匙
步骤：
① 准备配料。葱姜蒜切末。
② 鲜香菇去蒂，洗净，放入盘中。（也可以提前用淡盐水浸发，去除香菇的腥味）
③ 把切好的葱白、大蒜和姜末放在香菇上面。再把酱油、料酒和植物油混在一起调成酱汁淋在香菇上。腌制15分钟左右。
④ 取一深盘，把腌好的香菇放进去，上笼屉蒸熟就可以了。 小贴士 用料酒和植物油代替清水来煮香菇，可以让香菇更加鲜嫩、浓香。