哪种焗意面好吃？
我心中最好吃的焗意面是帕尼尼（Panini）！ 起源于意大利的帕尼尼，在19世纪中叶出现于法国西南部比斯开省(Biscay)的帕尼尼地区。当时，意大利移民把帕尼尼的做法带到了美国，并由此传入世界各地。 正宗的帕尼尼使用的烤架应该是有两条平行轨道的“桥式”烤架。制作过程中需要用到“压模”工具，来给面团定型。这种烤架和工具现在依然能在意大利的一些地方找到，不过现在已经很少用到了。
随着西餐传入中国，人们渐渐对PANINO帕尼诺这个名称耳熟能详。其实它是指一种烤面包的食物。有“单面烤”和“双面烤”之分；有“长条状”和“圆形”等形状上的区别；还根据原料配比中的面粉种类、水量甚至盐量等细微差别，而衍生出无数品种。但无论是什么品种，都要求面包表面金黄酥脆，内心柔软湿润，兼具发酵香味。 除了作为主食或点心直接食用外，有些面包还会被做成副食——比如作为沙拉的底餐，或者将蔬菜、香草、奶酪拌入新鲜烘焙的面包中制成三明治。而在意大利，当地人更多会把帕尼诺作为午餐时间的一道菜单。
做帕尼诺的面包，最重要的一点是一定要足够松软（否则无法实现“包起来”的动作）又要有一定的弹性，不然很容易碎掉。一般来说，使用意大利传统法（夏朗德法）制作的面包都能做到柔软且有韧性。
做帕尼诺最好的食材是夏季的新鲜小麦粉制成的夏洛克（Shallot）。虽然名字里有“洋葱”二字，但其实夏洛克跟洋葱完全不是一类。它是欧洲人最早驯化的小麦，也是唯一一种被古代意大利人拿来做面包的植物。
由于意大利独特的地理条件，各地有小种小麦，有山地小麦也有平原小麦，因此小麦粉的口感也会有不同。以米兰为例，东南部的帕维亚产的小麦做的面包比较软，适合做帕尼诺；而西北部的布雷西亚产的小麦则较硬，更适合做意大利传统饺子（tacchino）和意大利通心粉（pasta fatta in casa）。
至于馅料的选择则有无限可能——“万物皆可夹”。