烧鸭和什么炒好吃？
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食材：三黄鸡一只、土豆两个、胡萝卜一根、香菇五朵、葱三段、姜一块、盐适量、生抽两勺、老抽四勺、白糖少许、八角一枚、桂皮一块、豆瓣酱一勺、火锅底料一勺、干辣椒一把；
做法：
1. 三黄鸡去内脏清洗干净后，冷水入锅，加葱段姜片，煮熟备用（煮的时候别放食盐之类的调味品）；
2. 将刚煮熟的鸡取出，用冰水浸泡，使肉质更加紧实有嚼劲；
3. 泡好的鸡肉用手撕成细丝备用；
4. 起锅热油，放入八角桂皮爆出香味，然后加入葱姜蒜爆香，随后放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油；
5. 倒入胡萝卜和土豆翻炒均匀，接着下入香菇继续翻炒，然后加入适量清水，水量没过材料即可；
6. 水开后，转小火焖二十分钟左右，然后下入鸡腿肉，调入适量食盐、生抽、老抽和白糖调味，小火焖十分钟；
7. 最后大火收汁，撒上葱花或者香菜点缀一下，就可以啦。