鹌鹑配什么好吃？
首先声明：本人不是所谓的“美食家”，也从来没有做过所谓的高级厨师，所有的食谱和经验都是靠自己不断的实践得来的，因此如果写得比较简单或者有什么不足之处，欢迎大家指正！ 鹌鹑在烹饪上和鸽子有些类似，可以炖汤也可以卤制。我最爱吃的是老妈自己卤的鹌鹑蛋（用我们的土话叫做“斗蛋”），小时候住在外公外婆家的时候，每逢夏天傍晚时分，吃过晚饭后，外公便会把早就收拾干净的鸡鸭笼子拿到院子里，开启了他那著名的“斗蛋”表演。
那时候没有电视，没有什么娱乐生活，每天放学之后就可以看着鸭子摇摇晃晃的走路，等着外公蒸好一锅“斗蛋”。现在回忆起来，真的觉得“斗蛋”的味道比现在的各种高级食材都要美味许多。
【所需材料】
鹌鹑、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生姜、老抽、生抽、红糖
【制作步骤】
第一步：准备主料和香料 在锅里倒入足够没过鹌鹑的水，然后加入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后改小火，慢慢熬煮。期间不时的搅拌一下锅里的香料，以免糊了。
第二步：处理鹌鹑 等到水开始冒泡泡，就可以加入洗净的鹑肉了。（注意：由于鹌鹑本身含油脂比较少，所以不需要放太多的油。如果感觉汤汁过于清淡，可以在水开后，少淋一点食用油进去。）
第三步：加入调料 老妈教我的方法是——按照一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺盐、五勺水的比例调制一碗酱汁，均匀洒在烧好的雀蛋上面就可以了。 但是我试了一下，总觉得这样调出来的味道有点淡。于是我又多加了好几种调料，结果居然成了！大家可以参考我的配料表试一试哦～