做草鱼怎么做好吃？
剁椒鱼头 原料：胖头鱼（鲢鱼头）1个、青红椒各半个、葱适量、姜3-5片、鸡蛋清1个、剁椒2汤匙 调料：盐少许、胡椒粉少许、料酒3汤匙、芝麻油1汤匙
做法： 1.鱼头洗净，用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼鳃，然后用刀在鱼背部轻轻划开，但不要将鱼腹切断；放入所有葱姜、1/3汤匙的盐和适量胡椒粉、料酒，腌制10分钟左右入味 2.把一个蛋清与2汤匙的剁椒调成糊状，均匀涂抹在腌好的鱼头上，注意一定要把剁椒酱抹均匀一些并尽可能多地抹在鱼头上，这样蒸出来的鱼片才会美味饱满
3.蒸锅烧热后，把切好的青椒丝和红椒丝放在蒸屉上，然后把涂好剁椒的鱼头放进去，大火蒸8分钟，然后关火，让鱼头继续浸泡在汤汁里，待冷却后取出，浇上热油激香即可食用
小贴士： 1.选购淡水鱼的时候，要注意观察鱼的眼睛是否有神采，鱼肉是否紧实，体表是否有完整的光滑表皮，有无伤口。
2.制作剁椒时，因为剁椒里有盐分，所以不用额外放盐了
欧林优质答主五彩鱼丁
食材：草鱼500克，胡萝卜100克，土豆100克，鲜豌豆50克，青椒(彩椒)30克。葱末蒜末各10克，盐、醋、料酒、姜汁、淀粉、高汤、鲜汤、胡椒粉、香油、豆油各适量。
做法：
1、将草鱼肉清洗干净，去除残存细刺及鱼皮，切丁，加盐、胡椒粉、料酒、姜汁腌渍入味，用水淀粉浆好备用。土豆洗净，去皮切丁，用油炸熟，捞出沥油。胡萝卜洗净切丁;青椒洗净切丁;鲜豌豆剥洗干净备用。
2、锅中加入适量的油烧热，放入葱末、蒜末炝香，下入鱼丁、土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁、豌豆煸炒，烹入料酒、加盐、鲜汤、高汤调好口味，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即可。
功效：此菜含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C及钙质，含有多种色素，能保护视力，防止夜盲症及促进人体内钙质的沉积，能养血补肾、护心养肝。
