如何煮麦面好吃？
先上答案，我比较喜欢吃的做法是，水开以后下面，用文火慢慢的煮，中间加2-3次凉水，基本熟了以后捞出来过下凉水，最后加入自己喜欢的调料拌着吃(生抽+醋+辣椒油+葱花+芝麻)。 之前写过类似答案，但是那个题目忘记了，所以重写了。。。这个题目是我现在能想到最贴切的了 以前我不喜欢吃麦面，觉得又粗又不入味，很难吃……后来有一次不知道怎么回事就喜欢上吃了… 我喜欢吃的做法跟 @王守崑 的差不多，也是用凉水慢慢煮至熟，只不过他不加盐，而我则一定是要放盐的~可能因为我是山西人的缘故吧~~嘿嘿嘿~其实我最喜欢的吃法不是煮而应该是焖(？)，就是像炖菜一样把面条放进去一起煮，但是我不太懂为什么要这样吃，难道是为了更入味吗？ 不过我觉得不管是怎么做好吃，最关键的地方在于一定要用凉水下锅，而且不能着急，要慢慢来，这样才能把麦面的筋道给激发出来。如果用热水或开水就会很快软烂，没有口感。