小瓜怎么超好吃？
要挑选肉厚、新鲜的小瓜（西葫芦），最好表面有光泽、花纹清晰、肉质紧实而厚实的；然后去籽（籽比较多影响口感可以去掉一部分），切成片状或者丝状； 接下来准备配料：姜蒜末适量、干椒段若干、葱花少许（喜欢香菜的可以切点香菜点缀一下）。
调料：盐、生抽、鸡精、白糖、香醋各适量。 开始炒制：油热放姜蒜末爆香后加入干椒段，炒出香辣味以后放切好的小瓜，大火快炒，调入以上所有调料，翻炒均匀入味，出锅撒葱花即可。 一盘鲜香脆嫩，略带辣味的糖醋小菜就做好了！
小提示：
1、因为小瓜本身含水分比较大，所以炒的时候不需要太多的水淀粉勾芡，否则会出水过多而影响菜品品质。
2、这道菜酸甜辣咸样样皆有，各种味道相互融合，因此每一种食材的用量多少都应该适当把握，以免过腻或过咸。