红薯蒸排骨怎么做？
材料：排骨500g、红薯2个、葱、姜、蒜、辣椒酱、十三香、白糖、生粉、酱油、料酒、花椒粉。
做之前先把排骨在冷水里泡一个小时。中途换几次水，这样比较容易把血水泡出来，做出来的排骨也不容易腥。
先把红薯的皮削干净。然后切成块。红薯用小一点的比较好，太大个的红薯不容易熟，而且口感不会很粉。
接着调酱汁，碗里放一勺辣椒酱、三颗白糖、适量的酱油、料酒、十三香、花椒粉、生粉。再加点温水搅拌均匀（因为白糖还有生粉都不容易化开，用温水比较好化开）。把排骨倒进酱汁里面，再加入切成片的姜和蒜。然后用手把排骨和姜蒜汁抓均匀，腌制一个小时左右。
用红薯垫底。
上面码上排骨，放上葱段。盖上盖子大火蒸20分钟后，转小火蒸半个小时。然后放上火蒸5分钟即可出锅。