怎么煎冻饺子好吃?

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作为一个在东北呆了很多年的南方人,我还是比较喜欢冬天吃饺子的,之前在家经常自己包然后放到冰箱里速冻起来,想吃的时候拿出来放锅里一蒸就好了。 但是来了杭州之后我发现这里的人好像都不怎么吃速冻食品的(比如我的舍友,看到我在煮速冻水饺就会很惊讶"你还吃这个!")。于是我就开始自己买了食材加工,最擅长的就是油煎饺子了。 首先把解冻了的饺子直接下锅(不用放水也不要沾水),开最大火煎,煎到两面金黄就可以啦(我比较喜欢吃脆一点的皮,所以会多煎一下)。

不过这样直接煎出来的饺子表皮会有点干,有点不熟的感觉。所以我还会在煎饺子上撒一点盐,味道会更好~ 外脆里嫩,蘸点醋、辣椒油吃口感更好哦~ 其实我觉得用油炸会更加酥脆好吃的~(但这样会比较油腻,而且油炸会产生有害健康的物质,所以还是油煎比较好)

尤爱琳尤爱琳优质答主

因为没来得及买饺子,又想吃饺子了嘛,我一般是这样煎饺子:

1、如果是二三十个以内的饺子,找一口平底的不粘锅,(实在没有的话就普通的炒菜锅也行,一定要平底的,那样煎馅饼的时候容易熟透,大火烧开热水,锅里的水不必太多,水开后就把饺子放进去,(这一步和煮饺子一样的)等饺子煮到半熟了以后(比如生饺子下锅前是圆的,煮到有点发扁了,就差不多了),就可以捞出来了捞饺子的时候要用漏勺,尽量沥干饺子表面的水分,因为饺子锅里还留有热水,所以捞出来的饺子不会粘在漏勺上的,把饺子直接转移到平底的煎锅上,煎饺子的时候要大火,(尽量一个一个饺子的摆,这样饺子受热容易均匀)饺子下面煎的稍微有点黄了,(饺子皮发硬了也行)就往锅沿上洒点凉水,(根据饺子多少洒个10-20毫升的样子)盖上锅盖,蒸汽上来饺子皮就软了,水干了再加水,重复两三次就行。

做好的饺子和煎包是一样的风格,可以再煎的时候加点老抽(生抽也行),最后饺子上色了看着更漂亮一点。

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